Delicioso pan de miel y especias: Una receta francesa que debes probar

Ingredientes 🍯🍞

• 150 g de harina de centeno
• 150 g de harina de trigo
• 250 g de miel (aprox. 772 kcal)
• 60 g de mantequilla (aprox. 430 kcal)
• 350 ml de leche (aprox. 150 kcal)
• 1 huevo M (aprox. 70 kcal)
• Ralladura de una naranja
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de semillas de anís
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de azúcar perlado para decorar

Calorías de la receta de pan de miel y especias

Total aproximado de calorías: 1,422 kcal (aproximado por pieza dependiendo del tamaño de las porciones)

Elaboración Paso a Paso

1. Precalentar el horno

Antes de comenzar con la mezcla de los ingredientes, precalienta tu horno a 180°C. Esto asegurará que el pan tenga una cocción uniforme desde el primer momento.

2. Moler las especias

Con la ayuda de un mortero, muele las semillas de anís hasta que estén finamente trituradas. Este paso es crucial para liberar todo el aroma y sabor de las especias. Reserva las semillas molidas para más adelante.

3. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza las harinas de centeno y trigo junto con la levadura química, el bicarbonato de sodio, la sal, y las especias (incluyendo las semillas de anís que has molido). Tamizar los ingredientes ayuda a que el pan tenga una textura más suave y libre de grumos.

4. Rallar la piel de la naranja

Ralla finamente la piel de una naranja y agrégala al bol con los ingredientes secos. La ralladura de naranja añadirá un toque cítrico y fresco que equilibrará la dulzura de la miel.

5. Incorporar la miel

Usando una batidora (como una Kitchen Aid con accesorio de pala) mezcla a baja velocidad los ingredientes secos mientras añades los 250 g de miel lentamente. Asegúrate de que la miel se integre bien con los ingredientes secos, creando una mezcla homogénea.

6. Añadir la leche

Una vez que la mezcla esté uniforme, comienza a añadir poco a poco los 350 ml de leche mientras continúas batiendo a baja velocidad. La leche ayudará a suavizar la masa, creando una consistencia más fluida y manejable.

7. Añadir el huevo

Bate ligeramente el huevo y añádelo a la mezcla. Continúa batiendo hasta que esté completamente integrado en la masa.

8. Incorporar la mantequilla

A continuación, añade los 60 g de mantequilla (que deben estar a temperatura ambiente) a la mezcla. Bate hasta que la mantequilla se integre completamente, asegurándote de que no queden trozos visibles. Esto le dará al pan una textura rica y suave.

9. Preparar el molde

Engrasa un molde de pan utilizando un pincel de cocina y un poco de mantequilla o aceite. Esto evitará que el pan se pegue al molde durante la cocción.

10. Verter la masa

Vierte la masa en el molde preparado, asegurándote de distribuirla de manera uniforme para que el pan suba de manera homogénea durante la cocción.

11. Decorar con azúcar perlado

Espolvorea la superficie de la masa con azúcar perlado. Esto le dará un toque dulce y crujiente al exterior del pan, creando un contraste interesante con la suavidad interior.

12. Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea a 180°C durante aproximadamente 50 minutos. Durante este tiempo, el pan tomará un color dorado profundo y la cocina se llenará con el delicioso aroma de las especias y la miel.

13. Comprobar la cocción

Pasados los 50 minutos, inserta una brocheta o un termómetro para bizcochos en el centro del pan. Si sale limpio, el pan está listo. Si no, déjalo unos minutos más hasta que esté completamente cocido.

14. Dejar enfriar

Retira el pan del horno y deja que repose durante unos minutos antes de desmoldarlo. Una vez que puedas manipular el molde sin quemarte, desmolda el pan y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es clave para que la textura del pan sea perfecta.