El Langos es un delicioso pan frito tradicional de Europa Central, conocido por su textura esponjosa y su irresistible sabor. Este platillo es una opción popular en países como Hungría, Eslovaquia y la República Checa, donde se sirve tanto en mercados callejeros como en ferias y celebraciones. Preparado a base de una masa de patata, harina y levadura, el Langos se disfruta recién frito, acompañado de crema agria, queso rallado o incluso como una opción dulce con azúcar y canela.
Este artículo te enseñará cómo hacer la receta tradicional de Langos paso a paso, con todos los trucos necesarios para que logres una masa suave, crujiente y deliciosa. No importa si lo sirves en una reunión familiar o simplemente para disfrutar en casa, ¡el Langos siempre triunfa! Además, hemos diseñado esta receta para que se ajuste a cualquier nivel de habilidad en la cocina, así que no hay excusas para no intentarlo.
Con su origen humilde, el Langos ha ganado popularidad debido a su sabor reconfortante y su versatilidad. Desde los mercados de Budapest hasta las orillas del lago Balaton, este pan frito es perfecto tanto para los meses fríos como para los cálidos, ofreciendo una experiencia culinaria que deja a todos con una sonrisa.
Ingredientes 🥔🧀🍳
- 🥔 Patata cocida (hecha puré) – 150 g (130 calorías)
- 🌾 Harina panificable – 350 g (1250 calorías)
- 💧 Agua – 70 g (0 calorías)
- 🍳 Huevos – 2 (100-110 g) (156 calorías)
- 🍬 Azúcar – 12 g (48 calorías)
- 🧂 Sal – 8 g (0 calorías)
- 🍞 Levadura seca – 6 g (0 calorías)
- 🌿 Aceite para freír – cantidad necesaria (900 calorías aprox., dependerá de cuánto absorba la masa)
Calorias de la receta de Langos
Total de calorías estimadas: 2484 calorías (calculado según la cantidad aproximada de aceite absorbido por las piezas)
Receta paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos para usar. Cocina las patatas hasta que estén suaves, y luego hazlas puré. Recuerda que, dependiendo del tipo de patata que uses, el contenido de agua puede variar, lo que afectará la consistencia de la masa.
2. Mezcla de la masa
En un bol grande, mezcla la harina panificable, el puré de patatas, el agua, los huevos, el azúcar, la sal y la levadura. Al principio, la masa será algo pegajosa, pero no te preocupes, esto es completamente normal. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos antes de comenzar a amasarla.
3. Amasado y reposo
Pasado el tiempo de reposo, comienza a amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Si la masa está demasiado húmeda debido a las patatas, puedes añadir un poco más de harina. Amasa hasta obtener una textura homogénea y suave. Luego, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o si prefieres, puedes dejarla en la nevera durante toda la noche.
4. División y boleado de la masa
Una vez que la masa ha fermentado, es hora de dividirla en porciones. Divide la masa en bolas de aproximadamente 125 g cada una. Para darles una forma uniforme, gíralas entre tus manos rápidamente sobre una superficie limpia, logrando que la parte inferior se adhiera ligeramente mientras la parte superior se tensa.
5. Estirado de la masa
Con un rodillo, estira cada bola de masa hasta obtener discos de aproximadamente 15-20 cm de diámetro. Asegúrate de que la masa quede bien fina, ya que al freírse se hinchará y adquirirá una textura esponjosa en el interior mientras se vuelve crujiente por fuera.
6. Freír los Langos
Calienta una sartén con abundante aceite vegetal a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que los Langos se frían rápidamente, pero sin quemarse. Una buena forma de saber que está en su punto es cuando el aceite comienza a formar pequeñas burbujas en la superficie.
Fríe cada disco de masa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados estén dorados. Si prefieres un dorado más uniforme, puedes ir girándolos cada 30 segundos. Retira los Langos y colócalos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
7. Servir los Langos
El Langos tradicional se sirve con una generosa capa de crema agria y queso rallado por encima. También puedes agregar un poco de chucrut, ketchup casero, o probar versiones más dulces con azúcar y canela. Otra opción es acompañarlos con queso fresco o incluso añadir ajo picado para un toque extra de sabor.
Consejos útiles para preparar Langos
- Control de la humedad de la masa: La clave para una masa perfecta es ajustar la cantidad de agua según la textura del puré de patatas. Si tu puré es muy húmedo, añade menos agua al mezclar la masa, y si es más seco, aumenta ligeramente la cantidad de agua.
- Reposo prolongado: La masa mejora con un reposo largo. Si tienes tiempo, déjala en la nevera toda la noche para obtener un sabor y textura superior al día siguiente.
- Freír correctamente: El aceite no debe estar demasiado caliente ni demasiado frío. Si está demasiado caliente, los Langos se dorarán por fuera, pero quedarán crudos por dentro. Si está frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos.
- Variaciones: Si bien el Langos clásico se sirve con crema agria y queso, ¡las posibilidades son infinitas! Puedes agregar toppings como jamón, setas salteadas, o incluso experimentar con opciones dulces como Nutella o frutas frescas.
Anímate a probar esta deliciosa receta
Ahora que conoces todos los secretos para hacer un delicioso Langos, te invito a que lo prepares en casa. No importa si eres un principiante en la cocina o un experto, esta receta es fácil de seguir y garantiza resultados espectaculares. Disfrutar de un Langos crujiente y caliente, ya sea con amigos, familia o solo para darte un capricho, es una experiencia que no puedes dejar pasar.
Atrévete a experimentar con los toppings y acompáñalos con tu bebida favorita. ¡Seguro que una vez que los pruebes, querrás hacerlos una y otra vez! ¡Disfruta de esta receta y buen provecho!
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