Receta de pan tradicional integral con panificadora

Beneficios del Pan Integral

El pan integral ofrece una serie de beneficios que lo hacen destacar sobre el pan blanco. Al contener todas las partes del grano, el pan integral es rico en fibra, vitaminas y minerales. La fibra es esencial para una buena digestión y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Además, el pan integral es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, que son esenciales para el metabolismo energético, y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.

Aparte de su valor nutricional, el pan integral también tiene un sabor más robusto y una textura más densa que el pan blanco, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes prefieren panes con más sustancia. Además, el uso de la harina integral le da al pan un color más oscuro y una corteza ligeramente más gruesa, lo que añade una capa adicional de textura y sabor.

Ingredientes para el Pan Tradicional Integral

El pan integral, aunque es más nutritivo, sigue siendo una receta simple que no requiere ingredientes complicados. A continuación, te detallamos los ingredientes que necesitas para hacer este delicioso pan integral en casa utilizando tu panificadora.

Ingredientes Principales 🥖

• 200 gr de harina 🌾: La harina común es necesaria para proporcionar estructura al pan. Aunque la mayoría de la receta utiliza harina integral, un poco de harina común ayuda a darle esponjosidad.
• 325 gr de harina de trigo integral 🌾: La harina integral contiene todas las partes del grano, lo que le da al pan su sabor y color característicos, así como su valor nutricional.
• 15 gr de levadura de grano 🍞: La levadura de grano es perfecta para panes integrales, ya que tiene una acción más lenta que ayuda a desarrollar los sabores del trigo.
• 270 ml de agua tibia 💧: El agua es esencial para activar la levadura y ayudar a que el gluten se desarrolle correctamente.
• 25 gr de azúcar 🍬: El azúcar no solo añade un toque de dulzura al pan, sino que también alimenta la levadura, lo que ayuda a que el pan suba.
• 15 gr de aceite de girasol 🌻: El aceite añade suavidad a la masa y contribuye a que la miga del pan sea más tierna.
• 9 gr de sal 🧂: La sal equilibra los sabores y fortalece el gluten en la masa, ayudando a que el pan mantenga su forma.
• 50 gr de mantequilla 🧈: La mantequilla añade sabor y suavidad al pan, haciendo que la miga sea más tierna.
• 5 gr de zumo de limón 🍋: El zumo de limón actúa como un agente estabilizador en la masa, ayudando a que el pan tenga una mejor estructura.

Calorías aproximadas: 2,300 kcal por pan.

Proceso paso a paso para hacer Pan Tradicional Integral

1. Preparación de la panificadora

El primer paso es preparar la panificadora. Asegúrate de que la cesta esté bien limpia y engrasada con un poco de aceite o mantequilla. Esto ayudará a evitar que la masa se pegue durante el amasado y el horneado. Además, una cesta bien engrasada facilita la extracción del pan una vez que esté horneado.

2. Añadir los ingredientes líquidos

Comienza añadiendo el agua tibia a la cesta de la panificadora. El agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente. Si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura, lo que resultará en un pan denso y compacto. Además del agua, añade el aceite de girasol, que ayudará a que la masa sea más suave y fácil de trabajar.

3. Incorporar las harinas

A continuación, añade la harina común y la harina integral. Es importante tamizar ambas harinas antes de añadirlas a la panificadora para eliminar posibles grumos y airear la mezcla. Esto ayudará a que el pan sea más ligero y esponjoso, incluso cuando se utiliza harina integral, que tiende a hacer que el pan sea más denso.

4. Añadir el azúcar, la sal y la levadura

Haz pequeños hoyuelos en la superficie de la harina para añadir el azúcar, la sal y la levadura. Es importante que la levadura no entre en contacto directo con la sal, ya que esto puede inhibir su acción. La sal debe estar bien mezclada con la harina antes de añadir la levadura para asegurarte de que el pan suba correctamente.

5. Incorporar la mantequilla y el zumo de limón

Coloca la mantequilla en pequeños trozos en la cesta de la panificadora. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que se mezcle bien con la masa durante el amasado. Además, añade el zumo de limón, que ayudará a estabilizar la masa y a mejorar la textura del pan.

6. Seleccionar el programa adecuado

Coloca la cesta en la panificadora y selecciona el programa «Whole Wheat» o «Trigo Integral». Este programa está diseñado específicamente para panes integrales, que requieren más tiempo de amasado y fermentación que los panes hechos con harina refinada. Dependiendo de tu panificadora, este programa puede tardar entre 3 y 4 horas en completarse.

7. Horneado y enfriado

Cuando la panificadora haya terminado su ciclo, sonará una señal que indica que el pan está listo. Usa guantes de cocina para retirar cuidadosamente la cesta, ya que estará muy caliente. Extrae el pan con cuidado y colócalo sobre una rejilla de enfriamiento. Es importante dejar que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo para que la miga se asiente correctamente.

Consejos para hacer un Pan Integral Perfecto

Hacer pan integral puede ser un poco más desafiante que hacer pan blanco debido a la densidad de la harina integral. Sin embargo, con estos consejos, podrás obtener un pan integral suave y delicioso:

• Tamiza la harina: Tamizar la harina integral ayuda a incorporar aire en la masa, lo que mejora la textura del pan y lo hace menos denso.
• Controla la cantidad de agua: La harina integral absorbe más agua que la harina común, por lo que es importante ajustar la cantidad de agua en la receta si es necesario. Si la masa parece demasiado seca, añade una cucharada de agua a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada.
• Deja que el pan fermente bien: Los panes integrales necesitan más tiempo para fermentar que los panes hechos con harina refinada. No te apresures en este proceso, ya que es esencial para obtener un buen volumen y una textura esponjosa.
• Añade semillas para más textura: Si quieres darle más sabor y textura a tu pan integral, puedes añadir semillas de sésamo, lino o chía a la masa o espolvorearlas sobre la parte superior del pan antes de hornearlo.

Variaciones del Pan Tradicional Integral

El pan integral es extremadamente versátil y puedes personalizarlo de muchas maneras para adaptarlo a tus gustos. Aquí tienes algunas ideas para darle un toque especial a tu pan integral:

• Pan integral con frutos secos: Añade 50 gramos de nueces picadas, almendras o semillas de girasol a la masa para darle un toque crujiente y nutritivo.
• Pan integral con pasas: Si te gusta el pan dulce, puedes añadir 50 gramos de pasas o arándanos secos a la masa. Esto le dará un sabor ligeramente dulce y será perfecto para el desayuno.
• Pan integral con avena: Mezcla 50 gramos de avena en la masa o espolvorea avena sobre la parte superior del pan antes de hornearlo para añadir textura y un toque de fibra adicional.
• Pan integral con especias: Si prefieres un pan con más sabor, puedes añadir una cucharadita de canela o nuez moscada a la masa para darle un toque especiado.

Cómo almacenar y conservar el pan integral

El pan integral casero no contiene conservantes, por lo que se debe almacenar correctamente para mantener su frescura durante más tiempo. Aquí tienes algunos consejos para almacenar tu pan integral de manera adecuada:

• A temperatura ambiente: Guarda el pan en una bolsa de tela o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. De esta manera, el pan se mantendrá fresco durante 2 o 3 días.
• Congelar el pan: Si no planeas consumir todo el pan de inmediato, puedes congelarlo. Corta el pan en rebanadas y colócalas en una bolsa hermética. Cuando quieras una rebanada, simplemente descongélala en el tostador o en el horno.

Descubre y prueba esta receta

Hacer pan integral en casa es una excelente manera de disfrutar de un producto fresco y saludable, sin los aditivos ni conservantes que suelen encontrarse en los panes industriales. Este Pan Tradicional Integral es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Anímate a probar esta receta y disfruta del placer de hornear tu propio pan en casa. ¡Te sorprenderá lo fácil y gratificante que es!

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