Pan brioche trenzado con chocolate: Una delicia de receta para endulzar tu día

Lista de Ingredientes y Calorías

A continuación te presentamos los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso pan brioche trenzado con chocolate. Las cantidades están pensadas para una pieza grande que puedes compartir con familia y amigos.

• 🥛 95 ml de leche o agua tibia (45ºC aprox.) – 40 kcal
• 🍞 5 g de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca) – 15 kcal
• 🍚 360-390 g de harina de fuerza – 1440 kcal
• 🍬 45 g de azúcar blanco – 180 kcal
• 🧂 1 ½ cucharadita de sal – 0 kcal
• 🥚 3 huevos (L) – 225 kcal
• 🧈 190 g de mantequilla sin sal (+ extra para engrasar) – 1520 kcal
• 🍫 150 g de chocolate puro (mín. 50% cacao) o negro (mín. 70% cacao) – 750 kcal
• 🧈 75 g de mantequilla sin sal (para el relleno) – 600 kcal
• 🍫 12 g de cacao puro en polvo – 45 kcal
• 🍬 15 g de azúcar blanco (para el relleno) – 60 kcal
• 🍥 ½ cucharadita de canela molida (opcional) – 2 kcal
• 🧂 1 pizca de sal – 0 kcal
• 🥚 1 yema de huevo + 1 cucharadita de nata o leche – 60 kcal
• 🍥 Azúcar perlado (opcional) – variable

Elaboración del Pan Brioche Trenzado con Chocolate

1. Preparación de la masa de brioche

Comienza preparando la masa de brioche, que será la base de este delicioso pan trenzado.

1. En un recipiente mediano, vierte la leche o el agua tibia. Espolvorea la levadura seca (o deslíe la levadura fresca) y deja reposar durante 5 minutos para que se active.
2. En el bol de tu amasadora (o en un recipiente grande si lo haces a mano), coloca la harina, el azúcar y la sal. Mezcla ligeramente con unas varillas hasta integrar.
3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de ingredientes secos y añade los huevos batidos, junto con la mezcla de leche y levadura. Amasa a velocidad baja con el gancho de amasado durante 6-7 minutos hasta que obtengas una masa homogénea, pero algo pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade gradualmente los 30 g adicionales de harina hasta alcanzar la textura deseada.
4. Aumenta ligeramente la velocidad de amasado y comienza a incorporar la mantequilla en pequeñas tandas. Cada vez que añadas mantequilla, espera a que se integre completamente antes de añadir más. Este proceso puede llevar unos 10-12 minutos.
5. Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, sigue amasando hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue fácilmente de las paredes del bol. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1 ½ – 2 horas o hasta que doble su tamaño.

2. Preparación del relleno de chocolate

Mientras la masa leva, puedes comenzar a preparar el delicioso relleno de chocolate que hará que este brioche sea irresistible.

1. Trocea el chocolate en pequeños pedazos con un cuchillo afilado o usando un procesador de alimentos.
2. Derrite la mantequilla en el microondas o al baño María en un recipiente amplio. Añade el chocolate troceado y mezcla suavemente hasta que se derrita completamente.
3. Añade el azúcar, el cacao en polvo, la canela (si la estás utilizando) y la pizca de sal. Combina todo hasta obtener una crema suave y uniforme. Deja templar a temperatura ambiente.

3. Formación del brioche trenzado

Esta es la parte más creativa del proceso. Vamos a transformar esa masa esponjosa en una obra de arte comestible.

1. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala presionándola suavemente con los dedos.
2. Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 25 x 40 cm con un rodillo.
3. Con una espátula pequeña, extiende el relleno de chocolate por toda la superficie, dejando un borde libre de 1 cm en uno de los extremos largos.
4. Enrolla la masa desde el extremo más cercano a ti, formando un cilindro ajustado. Coloca el cilindro en el congelador durante 10-15 minutos para facilitar el corte.
5. Una vez que el rollo esté más firme, corta el cilindro a lo largo con un cuchillo afilado para obtener dos mitades. Coloca ambos cortes hacia arriba y trenza las dos mitades.
6. Coloca la trenza en un molde previamente engrasado y cubre con film transparente. Deja reposar durante 1-1½ horas hasta que doble nuevamente su tamaño.

4. Horneado del pan brioche

Ahora es momento de hornear y llenar tu cocina con el delicioso aroma del brioche recién hecho.

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Pincela la superficie del brioche con la mezcla de yema y nata (o leche) y, si lo deseas, espolvorea con azúcar perlado.
3. Hornea el brioche durante 20 minutos. Luego, cubre con papel de aluminio y hornea por otros 20-25 minutos hasta que esté dorado.
4. Retira el pan del horno y deja enfriar en el molde antes de desmoldarlo.