Jordi Morera, maestro panadero al frente de L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú) y Espícula (Andorra), es una de las voces más importantes del pan artesano en España. Con raíces panaderas de varias generaciones, ha sabido conectar dos mundos: el de la cocina casera y el de las técnicas profesionales.
Ha publicado dos libros en español:
- Hoy Harás Pan (2014/2021) – enfocado a cocineros domésticos que quieren empezar a amasar.
- La Revolución del Pan (2017) – libro técnico y profundo, destinado a quienes buscan elevar su panadería en calidad y concepto
📚 Libros de Jordi Morera
Levadura, harina y agua: es fácil hacer pan en casa!
Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto, un Superpanadero o, por qué no, un Panadero Jedi. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Einstein de los hornos; con todos los detalles sobre el amasado, las harinas más adecuadas, la cocción, las panificadoras
QUE LA FUERZA TE ACOMPAÑE, ¡MANOS A LA MASA!
Reflexión profunda sobre la panadería actual y futura, ligada al uso de cereales nativos y harinas sin aditivos. Estructurado para destacar “panadería salvaje”, innovación y técnica profesional.
👨🍳 ¿Quién es Jordi Morera?
Jordi Morera es panadero de quinta generación y una de las figuras más reconocidas en el ámbito de la panadería artesanal en España. Dirige el obrador familiar L’Espiga d’Or en Vilanova i la Geltrú (Barcelona), donde ha sabido unir tradición y vanguardia.
En 2017 fue galardonado con el título de “Mejor Panadero del Mundo” por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIB). Además, es un apasionado divulgador del pan bien hecho, las harinas ecológicas, los cereales locales y las fermentaciones naturales.
Sus libros reflejan este compromiso: combinar lo accesible con lo técnico, y lo cotidiano con lo artesanal.
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❓ Preguntas frecuentes
🎓 Aprende con Jordi Morera, desde lo casero hasta lo profesional
Jordi Morera combina tradición familiar, compromiso con la técnica y visión innovadora. Sus dos libros ofrecen una evolución clara:
- Hoy Harás Pan: lo práctico para empezar hoy.
- La Revolución del Pan: lo profundo para profundizar mañana.