Si estás dando tus primeros pasos en la panadería casera o ya has caído rendido ante el aroma del pan de masa madre, es muy probable que el nombre de Ibán Yarza te suene familiar. Este divulgador, periodista y panadero ha acercado el arte del pan a miles de hogares con un estilo cercano, práctico y profundamente didáctico.
En esta página te mostramos sus libros más buscados, sus recetas más queridas y dónde puedes conseguir sus obras más emblemáticas. Si te preguntas por qué tanta gente empieza con “el libro de Ibán Yarza”, aquí encontrarás la respuesta.
📚 Libros de Ibán Yarza imprescindibles
El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.
Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido.
Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los públicos.
Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a través de 50 recetas de todo tipo: de rápidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios días; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maría, fritos u horneados en cazuela.
La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodología, que no se limita a enumerar las recetas del modo más habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que está haciendo y disfrutar de cada momento.
Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuáles son las claves para tener éxito en la elaboración. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, además, se incluyen varios capítulos «Dr. Pan» en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores más comunes y cómo solucionarlos.
Un emotivo viaje por los panes y la tradición panadera de España. Un libro muy completo sobre la historia del pan en nuestro país.
Pan de pueblo es una verdadera memoria de la tradición panadera española. Ibán Yarza recoge la cultura del pan en las cincuenta provincias de España: las recetas de los panes más tradicionales de cada una, y también los obradores, las gentes, la historia y todos los ritos asociados a este alimento milenario.
Acompañado, además de un aparato gráfico inigualable (fotos de masa, panes, obradores y panaderos), este libro transmite un mensaje de amor por el pan y de respeto y reivindicación hacia un oficio milenario.
La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España.
Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán:
Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales.
100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.
Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y técnicas fáciles.
De la mano de Ibán Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada.
100 recetas de pan de pueblo aborda de modo ameno y divertido la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.
¿Quién es Ibán Yarza y por qué sus libros son tan populares?
Ibán Yarza es uno de los grandes responsables del auge del pan casero en España. A través de sus libros, programas de televisión y talleres, ha logrado que el pan vuelva a nuestras manos, al horno y a nuestras mesas con respeto por la tradición y enfoque divulgativo.
Sus libros no solo enseñan a hacer pan: transmiten una filosofía, una forma de conectar con el alimento, el tiempo y uno mismo.
✅Recetas populares de Ibán Yarza que puedes encontrar en sus libros
- Pan de molde con masa madre
- Pan de espelta
- Pan de cerveza
- Pan candeal
- Baguette casera
- Pan sin masa madre (sí, también lo explica para principiantes)
🎯 Todas ellas adaptadas al hogar: sin necesidad de maquinaria profesional.
✅ 🔗 Otros autores que te encantarán si te gusta Ibán Yarza
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📘 Libros de Jeffrey Hamelman: el legado técnico del pan artesanal
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Preguntas frecuentes
✅ ¿Vale la pena empezar con los libros de Ibán Yarza?
Sí, y no solo por su enfoque didáctico. Ibán Yarza te enseña más que pan: te ayuda a entender la masa, el tiempo, la fermentación y la importancia del proceso. Si estás buscando un autor que te acompañe desde lo más básico hasta panes complejos, sus libros son la mejor puerta de entrada.