Receta pan de Pita

Ingredientes 📝

• 375 g de harina panificable 🌾 – 1370 kcal
• 25 g de harina integral 🌾 – 92 kcal
• 250 g de agua (62%) 💧 – 0 kcal
• 10 g de azúcar 🍬 – 39 kcal
• 5 g de sal 🧂 – 0 kcal
• 5 g de levadura fresca 🍞 (o 1,5 g de levadura seca) – 10 kcal

Calorias de la receta de pan de pita

Total aproximado por porción (80 g de masa): 330 kcal.

Paso a paso: Cómo hacer pan pita casero

1. Mezcla los ingredientes y forma la masa

Para comenzar, mezcla los 375 g de harina panificable, los 25 g de harina integral, los 250 g de agua, 10 g de azúcar, 5 g de sal y 5 g de levadura fresca (o 1,5 g de levadura seca) en un bol grande. Usa una cuchara de madera o tus manos para combinar todos los ingredientes hasta que se forme una masa que se adhiera ligeramente a tus manos. Esta etapa es crucial para desarrollar la estructura del pan y asegurar que las pitas se inflen correctamente en el horno.

2. Deja reposar la masa

Una vez que tengas una masa homogénea, déjala reposar durante 15 minutos. Este reposo inicial permite que la harina absorba el agua por completo, haciendo que la masa sea más fácil de amasar posteriormente.

3. Amasa la masa

Después del reposo, coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasarla. Este proceso debería durar unos 5 minutos. Utiliza el método de plegar la masa sobre sí misma y rodarla suavemente con las manos. A medida que sigas amasando, notarás que la masa se vuelve más elástica y manejable. Este es un buen indicador de que el gluten se está desarrollando correctamente.

4. Segundo reposo

Una vez que la masa esté suave y elástica, déjala reposar nuevamente, esta vez durante 30 minutos. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con un paño húmedo o film plástico para evitar que se reseque. Durante este tiempo, la levadura comenzará a trabajar y la masa se expandirá.

5. Divide la masa

Después del segundo reposo, es hora de dividir la masa en porciones más pequeñas. Para una pita de tamaño estándar, divide la masa en bolitas de aproximadamente 80 g cada una. Esta cantidad te permitirá obtener pitas de unos 15 cm de diámetro, que son perfectas tanto para rellenar como para usar como acompañamiento.

6. Bolea y estira las porciones

Con cada porción de masa, realiza el proceso de boleado. Coloca la masa entre tus manos y hazla girar rápidamente sobre una superficie plana, formando una bola lisa y uniforme. Este proceso ayuda a distribuir de manera uniforme las burbujas de aire en el interior de la masa, lo que contribuye a que se infle bien en el horno. Luego, usa un rodillo para estirar cada bola de masa hasta que tenga aproximadamente 15 cm de diámetro y un grosor de 3-4 mm.

7. Fermentación final

Deja que las porciones de masa ya estiradas fermenten por unos 15 minutos adicionales. Este corto reposo permite que la masa se relaje y adquiera una textura más ligera al hornearse.

8. Calienta el horno al máximo

Mientras las pitas fermentan, precalienta tu horno a 250°C. Es fundamental que el horno esté muy caliente cuando pongas las pitas a hornear. Lo ideal es que también coloques una bandeja metálica dentro del horno para que se caliente bien y ayude a que las pitas se inflen correctamente.

9. Horneado rápido

Una vez que el horno esté a temperatura, coloca las pitas sobre una hoja de papel de hornear y deslízala directamente sobre la bandeja caliente en el horno. El truco para que las pitas se inflen correctamente es el golpe de calor inicial. En aproximadamente 30 segundos, las pitas comenzarán a hincharse. Deja que se cocinen por 2 minutos y, luego, dales la vuelta para que se cuezan de manera uniforme por ambos lados. Recuerda que el horneado debe ser muy rápido para evitar que las pitas se sequen.

10. Mantén las pitas tiernas

Tan pronto como saques las pitas del horno, colócalas sobre un paño de cocina limpio y cúbrelas para que mantengan su humedad y se conserven suaves. Este paso es crucial para obtener pitas tiernas y flexibles, que puedas abrir fácilmente para rellenar.

11. Controla el tiempo de cocción

La clave para obtener pitas perfectas es la práctica. Las primeras veces, puede que algunas pitas queden un poco secas o quemadas, pero con el tiempo aprenderás a identificar el punto exacto de cocción. Ajusta el tiempo en el horno según el grosor de tus pitas y la temperatura de tu horno.